Metti la cipolla rossa tagliata a pezzi nel boccale. Aziona per pochi secondi finché non diventa tritata fine, come una pioggerellina violacea. Poi metti da parte in una ciotolina.

Versa le nocciole nel boccale e tostale per qualche minuto, finché non sprigionano il loro profumo caldo e diventano leggermente dorate. Poi tritale grossolanamente e mettile da parte, tesoro.

Taglia il radicchio a listarelle sottili con le tue mani, amore. Non deve essere troppo fine, deve mantenere un po' di corpo.

Nel boccale, metti l'olio, lo zucchero e l'acqua. Aggiungi il radicchio e cuoci dolcemente, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e lo zucchero fa una bella glassatura. Vedrai che diventa di un viola intenso e profumato.

Aggiungi la cipolla tritata e un filo d'olio nel boccale. Falla appassire piano piano, finché non diventa traslucida e profuma di dolcezza, come un abbraccio in cucina.

Versa il riso nel boccale con la cipolla e fallo tostare per un paio di minuti. Sentirai il profumo che cambia, diventa più intenso, e i chicchi saranno ben unti e caldi.

Ora alza un po' la fiamma del cuore e versa il vino bianco. Lascia che evapori l'alcol, mescolando con amore, finché non senti solo il profumo fruttato del vino.

Unisci il radicchio caramellato al riso. Mescola bene, tesoro, perché ogni chicco si deve vestire di quel bel colore viola.

Ora inizia la magia. Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, come se suonassi un piano. Lascia che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro. Continua per circa 16-18 minuti, finché il riso non è al dente e cremoso.

Spegni il robot. Aggiungi il gorgonzola a pezzetti, il burro e una bella manciata di Parmigiano grattugiato. Mescola con energia, fuori dal robot, finché non ottieni una crema liscia e vellutata che accarezza il cucchiaio.

Lascia riposare il risotto per un minuto, coperto, così tutti i sapori si sposano. Poi impiatta, spolvera con le nocciole tostate e un'altra grattatina di pepe. Servi subito, che è una carezza calda per la pancia e per il cuore.