Risotto Radicchio e Gorgonzola
Presentazione
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Un risotto cremoso e avvolgente, dove l'amaro elegante del radicchio trevigiano si fonde con la piccantezza cremosa del gorgonzola dolce. Il riso mantecato rilascia un profumo intenso di burro e Parmigiano Reggiano, mentre il vino bianco aggiunge una nota fruttata. Il piatto si presenta con un colore violaceo intenso punteggiato di bianco, dalla consistenza vellutata che accarezza il palato.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere della giusta cremosità. Se avanzato, riporre in contenitore ermetico in frigorifero per max 1 giorno. Riscaldare a fuoco bassissimo aggiungendo un goccio di brodo o acqua per recuperare la consistenza. Non adatto al congelamento.
Suggerimenti Chef
1) Tostare il riso a secco per 1-2 minuti prima di sfumare con il vino: i chicchi si ricopriranno di un velo croccante che assorbirà meglio i liquidi. 2) Mantecare a fuoco spento con burro freddo a cubetti e Parmigiano, coprire e lasciar riposare 2 minuti: il riso rilascerà l'amido in modo uniforme.
Risotto Radicchio e Gorgonzola
Presentazione
Un risotto cremoso e avvolgente, dove l'amaro elegante del radicchio trevigiano si fonde con la piccantezza cremosa del gorgonzola dolce. Il riso mantecato rilascia un profumo intenso di burro e Parmigiano Reggiano, mentre il vino bianco aggiunge una nota fruttata. Il piatto si presenta con un colore violaceo intenso punteggiato di bianco, dalla consistenza vellutata che accarezza il palato.