Metti lo spicchio d'aglio sbucciato nel boccale. Aziona per pochi secondi finché non sarà ben tritato.

Aggiungi l'olio extravergine. Cuoci per qualche minuto a temperatura moderata, mescolando delicatamente, per far sprigionare tutto l'aroma dell'aglio senza bruciarlo.

Unisci al boccale i peperoni a pezzi, la cipolla rossa tritata fine, lo zucchero, l'aceto balsamico e il sale. Mescola per amalgamare i sapori.

Cuoci il tutto per un quarto d'ora a vapore intenso, mescolando delicatamente. I peperoni inizieranno a rilasciare i loro succhi e ad ammorbidirsi.

Versa l'acqua dal foro del coperchio. Prosegui la cottura per altri dieci minuti sempre a vapore intenso. Questo renderà la salsa più abbondante e le verdure perfettamente tenere.

Trasferisci i peperoni in agrodolce in una ciotola e lasciali intiepidire. Servili tiepidi o freddi, come preferisci.