Versa l'acqua e il sale nel boccale. Posiziona la zucca, già pulita e tagliata a tocchetti, nel cestello e inseriscilo. Cuoci al vapore finché non diventa tenera.

Trasferisci la zucca cotta in una pirofila bassa. Aggiusta di sale e pepe a piacere e tieni da parte.

Svuota e asciuga il boccale. Aggiungi l'olio e gli spicchi d'aglio. Fai soffriggere dolcemente per far sprigionare tutto l'aroma.

Unisci al boccale l'aceto balsamico e lo zucchero semolato. Mescola e cuoci fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e la salsa avrà una bella consistenza.

Aggiungi le foglie di menta fresca e mescola per un minuto, giusto il tempo di amalgamare gli aromi.

Versa la salsa calda ottenuta sulla zucca nella pirofila. Lascia riposare per almeno mezz'ora prima di servire, per permettere ai sapori di fondersi alla perfezione.