Metti nel boccale l'aglio sbucciato, il prezzemolo lavato e asciugato e l'olio extravergine. Aziona per pochi secondi a velocità alta, finché non otterrai un trito fine e profumato.

Ora lascia che il trito si soffrigga delicatamente nel boccale. Cuoci per qualche minuto a temperatura media, mescolando di tanto in tanto con la spatola, finché l'aglio non diventa dorato e il profumo si spande per tutta la cucina.

Prendi il cestello e disponi i carciofi puliti e tagliati a pezzi e le patate a dadini. Condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi l'acqua nel boccale, posiziona il cestello con le verdure e cuoci a vapore per una ventina di minuti. Le patate devono risultare tenere quando le provi con una forchetta.

Trasferisci le verdure cotte in una bella insalatiera o direttamente nei piatti da portata. Versa un po' del fondo di cottura aromatico rimasto nel boccale sulle verdure, poi completa con un filo d'olio extravergine a crudo. Servi subito, caldo e profumato.