Un soffritto saporito e versatile, pronto in pochi minuti, perfetto per condire la pasta o come contorno sfizioso.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può anche congelare.
Per un sapore più intenso, puoi sostituire la pancetta affumicata con guanciale. Se i piselli sono molto teneri, riduci il tempo di cottura di qualche minuto.
Metti nel boccale le carote, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi. Aziona per pochi secondi finché non ottieni un trito fine e uniforme.
Aggiungi la pancetta a cubetti e l'olio nel boccale. Cuoci per qualche minuto, mescolando delicatamente, finché la pancetta non diventa croccante e profumata.
Versa nel boccale i piselli, l'acqua e una presa di sale. Cuoci per una quindicina di minuti, mescolando lentamente, finché i piselli non sono teneri e il tutto ha la giusta consistenza.
Assaggia e, se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto o aggiungi un altro goccio d'acqua per la consistenza che preferisci. È pronto per condire la tua pasta preferita o per essere servito come contorno.