Una crema di verdure sana e genuina, perfetta come contorno caldo o per guarnire bruschette e crostini. Facile e veloce da preparare.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può anche congelare.
Per una consistenza più vellutata, frulla più a lungo. Puoi arricchire con un cucchiaio di panna vegetale o yogurt se desideri una crema più morbida.
Metti nel boccale la cipolla a pezzetti e gli spicchi d'aglio. Aziona per pochi secondi finché sono tritati fini.
Aggiungi l'olio extravergine e cuoci per pochi minuti, finché il fondo profuma e la cipolla si ammorbidisce.
Inserisci tutte le verdure tagliate a tocchetti, l'acqua e il sale. Cuoci a vapore per circa 25 minuti, mescolando delicatamente. A metà cottura, controlla la consistenza e, se serve, aggiungi un po' d'acqua calda.
Aggiungi il basilico (q.b.) e le olive verdi (q.b.) se le desideri. Frulla per mezzo minuto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versa la crema calda nelle ciotole o lasciala intiepidire per spalmarla su bruschette. Un filo d'olio a crudo e una foglia di basilico (q.b.) la renderanno ancora più invitante.