Couscous alle Verdure
Presentazione
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Un tripudio di colori e profumi mediterranei che danzano nel piatto: il giallo dorato del couscous perfettamente granuloso si sposa con il verde brillante degli zucchine a cubetti, il rosso intenso dei pomodori ciliegino e l'arancione vivace delle carote. Al primo assaggio, la morbidezza del semolino si fonde con il croccante delle verdure saltate, mentre il profumo di menta fresca e scorza di limone grattugiata avvolge il palato con note fresche e aromatiche. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, denso e fruttato, lega gli ingredienti donando un finale leggermente pepato.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Per mantenere la giusta consistenza, evitare di coprire il couscous quando è ancora caldo. Se si desidera congelarlo, disporlo in monoporzioni su un vassoio prima di trasferirlo in sacchetti per freezer, dove si conserva fino a 1 mese. Scongelare lentamente in frigorifero e rigenerare in padella con un filo d'olio.
Suggerimenti Chef
1. Tostare leggermente il couscous in padella con un cucchiaio d'olio prima di aggiungere l'acqua bollente: esalterà il sapore di nocciola e impedirà ai grani di attaccarsi. 2. Aggiungere le verdure a crudo solo dopo aver lasciato riposare il couscous: manterranno la loro croccantezza e colore vivace.