Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti regolari, così cuoceranno in modo uniforme. Mettile in una pentola capiente, coprile con il latte vegetale freddo, aggiungi il sale e porta a bollore. Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, finché le patate saranno morbidissime e si sfalderanno alla punta di una forchetta.

Scola le patate, tenendo da parte il latte di cottura. Passale subito attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure in una ciotola calda, per evitare che si formino grumi. Lavorale mentre sono ancora calde, ti verrà una purea più liscia.

Unisci la margarina alla purea di patate ancora fumante e mescola energicamente con un cucchiaio di legno. Aggiungi poco alla volta il latte di cottura tenuto da parte, continuando a mescolare, finché non otterrai una consistenza vellutata e cremosa, proprio come piace a te. Assaggia e regola di sale se necessario.

Trasferisci il purè in una pirofila o direttamente nei piatti da portata. Servilo subito, bello caldo e fumante, come contorno perfetto per il tuo secondo piatto preferito.