Tesoro, per prima cosa scalda il brodo vegetale, deve essere proprio bollente. Intanto lava tutte le verdure con amore: melanzane, zucchine, carote, peperoni e cipolle rosse. Tagliale a cubetti piccolini, tutti della stessa misura, così cuoceranno uniformemente. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente, come se stessi preparando un segreto di famiglia.

Ora metti nel boccale il couscous, la curcuma e un pizzico di sale. Versa il brodo bollente piano piano, mescolando con un cucchiaio di legno come faceva la nonna. Copri con un piatto e lascia riposare per 10 minuti, il couscous assorbirà tutto il brodo diventando morbido e profumato.

Passati i 10 minuti, scopri il couscous e vedrai che è diventato tutto bello gonfio. Con una forchetta, sgranalo delicatamente, separando i chicchi come se accarezzassi i capelli di un bambino. Mettilo da parte in una ciotola ampia.

Metti nel boccale l'olio e l'aglio tritato. Accendi il robot a velocità 1, temperatura Varoma, per 3 minuti, così l'aglio profumerà senza bruciarsi. Poi aggiungi tutte le verdure tagliate: prima le carote che sono più dure, poi dopo un minuto le altre. Cuoci per 8-10 minuti a velocità 1, temperatura Varoma, finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti, proprio come piace a noi.

Ora butta dentro i pisellini, un giro di pepe macinato fresco e un altro pizzico di sale. Mescola ancora per 2 minuti a velocità 1, temperatura Varoma, così i pisellini si scaldano ma restano verdi come un prato di primavera.

Svuota le verdure in una ciotola. Senza lavare il boccale, metti le scaglie di mandorle e tostale per 3 minuti a velocità 1, temperatura 120 gradi, finché non diventano dorate e profumano di nocciola. Stai attenta che non brucino, devono solo prendere colore.

Ora arriva la magia! Nella ciotola grande con il couscous, unisci le verdure saltate ancora calde. Mescola delicatamente con le mani, come se stessi accarezzando il piatto. Aggiungi le mandorle tostate, il basilico fresco spezzettato con le dita e un filo generoso di olio extravergine. Mescola ancora una volta con amore.

Il tuo couscous con verdure è pronto! Servilo subito, ancora tiepido, in bei piatti colorati. Se vuoi, aggiungi un'altra fogliolina di basilico fresco sopra. Vedrai che tripudio di colori e profumi! Ogni boccone sarà una festa mediterranea.