Metti nel boccale la cipolla a pezzi, l'aglio a fettine e il prezzemolo (q.b.). Aziona per pochi secondi finché tutto è tritato finemente.

Aggiungi l'olio, l'aceto, il sale, lo zucchero, i pomodorini tagliati a metà, le olive e le mandorle. Cuoci a vapore intenso per 20 minuti, mescolando delicatamente. Sentirai un profumo meraviglioso che inonda la cucina!

Ora unisci i capperi, il sedano a tocchetti e le mele a cubetti con la buccia. Cuoci per 8 minuti a 100 gradi, mescolando in senso antiorario per non rompere i pezzi. Vogliamo che restino belli croccanti!

Trasferisci la caponata in una bella insalatiera e lasciala raffreddare. I sapori si sposeranno alla perfezione. Servila tiepida o fredda, è una delizia in ogni stagione.