Metti nel boccale l'aglio sbucciato e privato dell'anima, l'olio, i filetti di acciuga a pezzetti e i capperi. Lascia che il calore e il movimento della lama sciolgano le acciughe e sprigionino tutti gli aromi.

Aggiungi la verza tagliata a striscioline e il sale. Mescola delicatamente con il movimento antiorario per non sminuzzare troppo la verza, ma solo per farla insaporire nel fondo.

Versa il vino bianco nel boccale, direttamente dal bicchiere, senza usare il misurino. Lascia che il caldo faccia evaporare l'alcol, concentrando il sapore.

Aggiungi una bella macinata di pepe nero (q.b.) e, se lo desideri, una spolverata di curry (q.b.). Lascia cuocere a fuoco lento finché la verza non diventa tenera e i sapori si fondono perfettamente.

Trasferisci la verza stufata in una bella insalatiera o direttamente nei piatti. Servila calda come contorno perfetto per un secondo di carne o pesce.