Metti il formaggio a pezzetti nel boccale. Aziona per pochi secondi a velocità alta, finché non diventa una polvere fine. Togli e metti da parte in una ciotolina.

Versa l'acqua nel boccale. Sistema gli spinaci freschi all'interno della campana del Varoma e le carote a rondelle sul vassoio. Posiziona il Varoma e cuoci a vapore, finché le carote sono tenere.

Togli il Varoma e svuota l'acqua dal boccale. Asciugalo bene. Rimetti nel boccale l'uovo, la ricotta, il formaggio tritato, il sale e il pepe (q.b.). Aziona per amalgamare il tutto in una crema liscia.

Con una spatola, trasferisci metà della crema ottenuta in una ciotola e mettila da parte. Aggiungi al boccale le carote cotte e raffreddate. Frulla per pochi secondi, fino a un composto arancione e cremoso.

Con un cucchiaio, distribuisci il composto di carote negli stampini per muffin precedentemente oliati, creando uno strato uniforme sul fondo. Pulisci il boccale.

Nel boccale pulito e asciutto, metti la restante crema base che avevi messo da parte e gli spinaci cotti e scolati. Frulla per pochi secondi fino a ottenere una crema di un bel verde uniforme.

Distribuisci con delicatezza la crema agli spinaci sopra lo strato di carote già negli stampini, livellando bene. Trasferisci gli stampini in forno preriscaldato a 180°C ventilato e cuoci fino a doratura.

Inforna i tortini e lasciali cuocere per circa 25 minuti, finché sono dorati e cotti al centro. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.