Metti le cozze in una ciotola capiente e sciacquale bene sotto l'acqua corrente fresca, come se stessi lavando dei sassolini preziosi. Con un coltellino, raschia via ogni impurità dai gusci, poi strappa via la barbetta con le dita, con un gesto deciso. Prendi una spazzolina e strofina ogni cozza con vigore sotto l'acqua, finché non saranno tutte lucide e pulite. Mettile da parte in un'altra ciotola.

Prendi l'arancia e, con un pelapatate, sbucciala con cura per ottenere solo la parte arancione della scorza, senza il bianco amaro. Taglia questa scorza a listarelle sottili, una julienne che profumerà la casa. Poi, taglia l'arancia a metà e spremila con le mani o con uno spremiagrumi, raccogliendo tutto il succo in una ciotolina. Tieni da parte sia la scorza che il succo.

Versa le cozze pulite in una bella padella antiaderente ampia, metti il coperchio e accendi il fuoco al massimo. Lasciale lì a scaldarsi, sentirai un bel rumore di gusci che si muovono. Quando iniziano ad aprirsi, come piccole conchiglie che sbadigliano, versaci sopra il vino bianco e il succo d'arancia. Rimetti il coperchio e continua a cuocere a fuoco vivo finché tutte le cozze non si saranno aperte, ci vorranno pochi minuti.

Con una schiumarola, trasferisci le cozze aperte in una ciotola e tienile al caldo, coperte. Prendi il liquido di cottura rimasto in padella e passalo al setaccio per filtrarlo, così togli ogni granellino. Rimetti questo liquido filtrato nella padella. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente direttamente nella padella. Aggiungi anche la scorza d'arancia a julienne, il prezzemolo tritato fresco e una bella macinata di pepe nero. Mescola e lascia sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e profumata.

Prendi le cozze e, con le mani, stacca e butta via la metà del guscio che è vuota. Disponi le cozze con il loro mollusco nel guscio rimanente su un bel piatto da portata, come fossero tante barchette. Versaci sopra con un cucchiaio la salsa calda allo zenzero e arancia, cospargendo bene. Servi subito, mentre sono fumanti e profumate!