Sardine fritte farcite al trito
Presentazione
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Una ricetta povera e semplice che regala un grande sapore. Le sardine, pulite e aperte a libro, vengono farcite con un trito aromatico di aglio, prezzemolo, capperi e pomodori secchi, poi panate e fritte fino a doratura. Perfette per una cena veloce e gustosa, accompagnate da fettine di limone.
Conservazione
Consumare preferibilmente subito dopo la frittura. Se avanzate, conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico. Riscaldare brevemente in forno caldo per ripristinare la croccantezza.
Suggerimenti Chef
Per una panatura perfetta, asciugate molto bene le sardine dopo il lavaggio. Quando le passate nel pangrattato, premete leggermente per farlo aderire bene. Per un tocco in più, potete aggiungere una scorza di limone grattugiata al pangrattato. Controllate la temperatura dell'olio: deve essere caldo ma non fumante, altrimenti la panatura brucia e il pesce rimane crudo dentro.