Prendi i fasolari e aprilili da crudi con un coltellino, facendo attenzione a non rompere i gusci. Raccogli tutta l'acqua che esce durante l'apertura in una ciotolina, poi filtra con un colino a maglie fini per eliminare eventuali impurità. Stacca i molluschi dai gusci, che terrai da parte ben puliti, e battili leggermente con un batticarne per ammorbidirli. Su un tagliere, trita grossolanamente i fasolari con un coltello e mettili in una ciotola insieme alla loro acqua filtrata.

Togli la crosta al pane e taglia la mollica a pezzetti. Metti la mollica nel mixer e tritala finemente fino a ottenere una panatura grossolana. Trasferisci in una ciotola capiente e unisci il prezzemolo tritato fresco, il Grana Padano grattugiato, l'aglio schiacciato con la lama di un coltello e una bella macinata di pepe nero (q.b.). Mescola bene con un cucchiaio di legno, poi aggiungi i due cucchiai d'olio extravergine e amalgama il tutto. A questo punto, versa a filo l'acqua dei fasolari filtrata, un po' alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Prendi la carta stagnola e ritaglia delle strisce larghe circa 3 cm. Piega ogni striscia a cerchio, creando un anello di supporto, e posizionalo sotto ogni guscio di fasolare in modo che stia ben dritto. Disponi tutti i gusci su una leccarda o una teglia da forno, precedentemente foderata con carta forno per evitare che si attacchino.

Ora riempi ogni guscio: prima metti un cucchiaio di fasolari tritati, poi ricopri con un bel cucchiaio di composto di pane, livellando bene la superficie. Inforna in forno già caldo a 200°C per 25 minuti, poi alza la temperatura al massimo (circa 250°C) e accendi il grill per altri 5 minuti, finché non si forma una deliziosa crosticina dorata e croccante in superficie. Togli dal forno e servi subito, ancora caldi e profumati.