Metti nel boccale l'aglio e il prezzemolo e trita finemente.

Aggiungi l'olio, il succo del limone, il sale e il pepe e frulla per amalgamare bene tutti i sapori. Poi metti da parte in una ciotolina.

Senza lavare il boccale, versa dentro l'acqua e il vino bianco. Sistema il polpo direttamente sulle lame. Nel Varoma, metti le cozze sul ripiano inferiore e sul ripiano superiore disponi i calamari tagliati ad anelli e i gamberetti sgusciati. Posiziona il Varoma e cuoci.

Controlla che le cozze si siano aperte tutte (scarta quelle chiuse). Sgusciale e mettile in una grande ciotola insieme ai calamari, ai gamberetti e al surimi tagliato a pezzetti. Controlla la cottura del polpo: se è tenero, scolalo, lascialo intiepidire e taglialo a pezzi, unendolo agli altri ingredienti.

Versa la salsina che avevi messo da parte sul misto di mare e amalgama tutto con delicatezza. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.