Metti nel boccale il prezzemolo (q.b.) fresco, ben lavato e asciugato. Aziona per un secondo alla massima velocità per tritarlo finemente.

Con la spatola, raccogli il prezzemolo (q.b.) dalle pareti del boccale verso il fondo. Ripeti l'operazione di tritatura per un altro secondo, sempre alla massima velocità, per ottenere un trito perfetto.

Aggiungi al prezzemolo (q.b.) nel boccale l'acqua gasata fredda, la farina, l'uovo, un pizzico di sale e una macinata di pepe (q.b.). Aziona per 20 secondi a velocità 4, per amalgamare tutti gli ingredienti in una pastella liscia e senza grumi.

Aggiungi al composto le zucchine, che avrai precedentemente affettato, salato, lasciato scolare per un'ora e strizzato bene con le mani. Mescola per 10 secondi a velocità 1 in senso antiorario, giusto il tempo di incorporarle delicatamente senza romperle troppo.

Trasferisci il composto in una ciotola. In una padella, scalda abbondante olio di arachidi (q.b.). Quando è ben caldo, friggi il composto a cucchiaiate, pochi per volta, dorandoli da entrambi i lati. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.

Scola le frittelle dorate su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servile subito, calde e croccanti.