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Girelle alla sardella calabresi

25 min

20 min

Facile

⚡

130 kcal

Girelle alla sardella calabresi

Presentazione

(0 voti)

Perfette per un buffet o un antipasto, queste girelle racchiudono i sapori intensi della Calabria. Un impasto soffice e lievitato avvolge un ripieno saporito di sardella, per un risultato fragrante e invitante.

Conservazione

Conserva le girelle in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si possono riscaldare brevemente in forno per riacquistare croccantezza.

Suggerimenti Chef

Per una doratura perfetta, spennella le girelle con un po' di latte o un uovo sbattuto prima di infornare. Se la sardella è troppo densa, aggiungi un filo d'olio in più per renderla più spalmabile.

Girelle alla sardella calabresi

Versioni

Manuale Robot

Vegetariano Dieta mediterranea Dieta senza verdure Meno di 60 min

Prep25 minm

Cottura20 minm

Porzioni20

DifficoltàFacile

Kcal2608

Kcal/Porz130

Calcolo…

Presentazione

Conservazione▼

Conserva le girelle in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si possono riscaldare brevemente in forno per riacquistare croccantezza.

Suggerimenti dello Chef▼

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Acqua

280Ml

Farina 00

150Gr

Sardella

200Gr

Farina manitoba

350Gr

Lievito di birra fresco

10Gr

Miele millefiori

10Gr

Olio extravergine d'oliva

30Ml

Olio extravergine d'oliva

10Ml

Sale fino

10Gr

Step 1 - Prepara l'impasto base

280 mlAcqua

10 gLievito di birra fresco

10 gMiele millefiori

Metti nel boccale l'acqua, il miele e il lievito di birra sbriciolato. Lascia che si sciolgano e attivino per un minuto.

Aggiungi le farine di manitoba e 00 e l'olio extravergine. Mescola per incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi.

Aggiungi il sale e impasta a lungo per sviluppare una bella maglia glutinica. L'impasto si staccherà dalle pareti e formerà una palla.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume (circa 1 ora e mezza).

Pulisci e asciuga bene il boccale. Metti dentro la sardella e l'olio extravergine. Frulla per ottenere una crema liscia e spalmabile.

Versa l'impasto lievitato su una spianatoia infarinata e stendilo a rettangolo spesso 1 cm. Spalma il composto di sardella, lasciando un bordo. Bagna il bordo, arrotola e taglia a fette. Disponi su teglia con carta forno.

Lascia lievitare le girelle in forno spento con luce accesa fino a che non saranno ben gonfie (circa 30-40 minuti).

Inforna in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa 20 minuti, fino a doratura.

Passaggi

1. Prepara l'impasto base

2. Aggiungi farine e olio

3. Impasta e sviluppa il glutine

4. Prima lievitazione

5. Prepara il ripieno di sardella

6. Stendi, farcisci e forma (lavoro manuale)

7. Seconda lievitazione

8. Cottura in forno