In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino tagliato a fettine. Lasciali soffriggere per un paio di minuti, finché l'aglio non diventa dorato e profuma tutta la cucina, ma attento a non bruciarlo!

Unisci i polipetti puliti nella pentola e alza un po' la fiamma. Falli rosolare per circa 5 minuti, mescolando delicatamente con un mestolo di legno, finché non cambiano colore e si rassodano leggermente in superficie.

A questo punto, abbassa la fiamma e versa la passata di pomodoro. Aggiusta di sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e i polipetti saranno teneri. Se vedi che si asciuga troppo, puoi aggiungere un goccio d'acqua.

A fine cottura, spegni il fuoco e spolvera con il prezzemolo (q.b.) tritato fresco. Mescola bene per amalgamare gli ultimi profumi. Servi i polipetti ben caldi, accompagnati da fette di pane (q.b.) tostato per intingere nella salsa deliziosa.