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Tomasini ragusani rustici

25 min

30 min

Media

⚡

425 kcal

Tomasini ragusani rustici

Presentazione

(0 voti)

Prepara insieme a noi i tomasini ragusani, una ricetta rustica della tradizione siciliana ideale per un ricco aperitivo o come antipasto. Un rotolo di pasta lievitata farcito con ricotta e salsiccia, cotto al forno fino a doratura.

Conservazione

Conserva i tomasini in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si possono riscaldare in forno a 160°C per 5-10 minuti per ritrovare la croccantezza.

Suggerimenti Chef

Per un risultato più rustico, usa la salsiccia con finocchietto selvatico. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un filo d'olio sulle mani. Per una versione più leggera, puoi sostituire parte della ricotta con spinaci lessati e strizzati.

Tomasini ragusani rustici

Versioni

Manuale Robot

Dieta senza verdure Dieta senza zuccheri Meno di 60 min

Prep25 minm

Cottura30 minm

Porzioni8

DifficoltàMedia

Kcal3397

Kcal/Porz425

Calcolo…

Conservazione▼

Conserva i tomasini in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si possono riscaldare in forno a 160°C per 5-10 minuti per ritrovare la croccantezza.

Suggerimenti dello Chef▼

Preparazione

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Ingredienti

Acqua

200Ml

Farina 00

350Gr

Lievito di birra fresco

2Gr

Olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio)

15Gr

Pepe nero (q.b.)

1 pizzico

Olio extravergine d'oliva

Q.B.

Ricotta

500Gr

Sale fino (1 cucchiaino)

5Gr

Sale fino (q.b.)

1 pizzico

Salsiccia di maiale

400Gr

Uova

Step 1 - Impasta gli ingredienti

⚠️ Questa ricetta richiede velocità Spiga, che il tuo robot non ha.

5 min

lame

200 mlAcqua

350 gFarina 00

2 gLievito di birra fresco

15 GrOlio extravergine d'oliva (1 cucchiaio)

Q.B.Olio extravergine d'oliva

5 GrSale fino (1 cucchiaino)

1 pizzicoSale fino (q.b.)

Metti nel boccale la farina, l'acqua, il lievito sbriciolato, il sale e l'olio. Impasta per 5 minuti finché non si forma una palla liscia ed elastica.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia riposare in un posto caldo per 30 minuti, finché non raddoppia di volume.

Pulisci e asciuga bene il boccale. Metti dentro la ricotta, il sale, il pepe e l'uovo. Frulla per 20 secondi fino a ottenere una crema liscia.

Trasferisci il composto di ricotta in una ciotolina e mettilo in frigorifero a rassodare un po' finché non ti servirà.

Su una spianatoia infarinata, stendi l'impasto lievitato a uno spessore di 5 mm. Spalma il composto di ricotta, cospargi con la salsiccia a pezzetti e un filo d'olio. Arrotola e taglia a fette.

Disponi le fette su una teglia con carta forno, spennella con olio e inforna in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti fino a doratura.

Passaggi

1. Impasta gli ingredienti

2. Lascia lievitare l'impasto

3. Prepara il ripieno di ricotta

4. Raffredda il ripieno

5. Stendi e farcisci a mano

6. Cuoci in forno