Taglia l'asiago a tocchetti non troppo grandi. In una ciotola, unisci il formaggio, una bella macinata di pepe nero (q.b.) e le tue erbe aromatiche (q.b.) preferite tritate finemente. Mescola bene con le mani o con una spatola per distribuire uniformemente gli aromi.

Prendi piccole porzioni di composto e, su una teglia rivestita di carta forno, formane dei dischetti sottilissimi, di pochi millimetri di spessore. Puoi appiattirli con le dita o con il fondo di un bicchiere. Lascia un po' di spazio tra uno e l'altro perché si allargheranno leggermente.

Inforna in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per circa 7 minuti. Vedrai che inizieranno a fondersi e a dorarsi ai bordi. A questo punto, socchiudi lo sportello del forno per una decina di secondi per far uscire il vapore, poi richiudilo e continua la cottura per altri 3 minuti, finché non saranno belli dorati e croccanti.

Sforna le chips e lasciale raffreddare completamente sulla teglia. Man mano che si raffreddano, diventeranno sempre più croccanti. Servile come sfizioso finger food per l'aperitivo o usale per guarnire zuppe e insalate.