Metti nel boccale le uova con un pizzico di sale. Aziona per 30 secondi a velocità 4 per sbatterle bene. Poi, con la macchina in funzione a velocità 4, versa a filo l'olio di semi e il latte attraverso il foro del coperchio, fino a ottenere un composto emulsionato.

Aggiungi la farina 00 e il lievito istantaneo nel boccale. Aziona per 1 minuto a velocità 4, poi per 1 minuto a velocità Spiga (o antiorario) per sviluppare l'impasto senza glutine eccessivo. L'impasto sarà cremoso e liscio.

Imburra e infarina uno stampo da 22 cm. Versa l'impasto e distribuiscilo uniformemente. Inforna nel ripiano medio a 180 gradi in modalità statica per 25 minuti, finché dorata.

Metti le zucchine tagliate a rondelle nel cestello. Aggiungi 500 g di acqua nel boccale, posiziona il cestello e cuoci a Varoma per 8 minuti a velocità 1. Scola e condisci con olio e sale. In alternativa, saltale in padella come nella versione manuale.

Svuota e asciuga il boccale. Metti dentro il formaggio fresco spalmabile e un cucchiaio d'olio. Aziona per 30 secondi a velocità 4 per ammorbidire e rendere cremoso. Trasferisci in un sac-à-poche.

Sforna la base e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente per 30-40 minuti prima di sformarla.

Sforma la base su un piatto. Con il sac-à-poche, riempi la cavità con riccioli di formaggio. Disponi sopra le zucchine. Crea roselline con il salmone affumicato e adagiale tra le zucchine. Completa con spicchi di limone e un filo d'olio.