Prendi una ciotola capiente e versa dentro lo yogurt greco. Aggiungi il curry in polvere, un bel pizzico di sale fino (q.b.) e una generosa macinata di pepe nero (q.b.). Mescola con un cucchiaio di legno finché non diventa tutto un bel color giallo dorato e profumato.

Taglia il petto di pollo in straccetti non troppo sottili, così restano succosi. Tuffali nella marinatura allo yogurt e girali bene con le mani, come se li accarezzassi, finché ogni pezzetto non è completamente ricoperto. Lasciali riposare per almeno 15 minuti, così assorbono tutti i sapori.

Metti abbondante olio di arachide in un tegame dai bordi alti e accendi il fuoco medio. Mentre l'olio si scalda, prendi gli straccetti uno alla volta, scola l'eccesso di yogurt e rotolali nel pangrattato (q.b.), premendo leggermente perché aderisca bene. Mettili su un piatto.

Quando l'olio è caldo (se butti un pangrattato (q.b.) fa le bollicine), abbassa un po' il fuoco e friggi pochi pezzi alla volta. Lasciali cuocere per 3-4 minuti, girandoli con una pinza, finché non diventano belli dorati e croccanti come le patatine fritte della nonna.

Scola gli straccetti su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Trasferiscili su un piatto da portata, cospargi con fiocchi di sale (q.b.) e prezzemolo (q.b.) fresco tritato finemente. Servi subito con fettine di limone accanto, che spremute sopra fanno la magia!