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Polpette di broccoli e salmone
30m
30m
15
Facile
⚡
93 kcal

Polpette di broccoli e salmone

Polpette di broccoli e salmone

Presentazione

(0 voti)

Polpette morbide e profumate con un cuore di salmone, perfette come antipasto sfizioso o secondo leggero. La combinazione di broccoli, patate e salmone crea un piatto equilibrato e invitante.

Conservazione

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si possono congelare crude (prima della panatura) o cotte, separate da carta forno.

Suggerimenti Chef

Per polpette più croccanti, passale nel pangrattato due volte. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato extra. Per una versione più leggera, cuocile in forno ventilato a 170°C.

Polpette di broccoli e salmone

Versioni
ManualeRobot
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Prep30m
Cottura30m
Porzioni15
DifficoltàFacile
Kcal1395
Kcal/Porz93
Calcolo…
Polpette di broccoli e salmone

Presentazione

Polpette morbide e profumate con un cuore di salmone, perfette come antipasto sfizioso o secondo leggero. La combinazione di broccoli, patate e salmone crea un piatto equilibrato e invitante.
Conservazione▼
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si possono congelare crude (prima della panatura) o cotte, separate da carta forno.
Suggerimenti dello Chef▼
Per polpette più croccanti, passale nel pangrattato due volte. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato extra. Per una versione più leggera, cuocile in forno ventilato a 170°C.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Sale fino
1 pizzico 
Salmone
150Gr
Olio extravergine d'oliva
Q.B. 
Pangrattato
120Gr
Pangrattato
Q.B. 
Broccoli
500Gr
Farina 00
20Gr
Parmigiano reggiano dop
40Gr
Patata
400Gr
Pepe nero
1 pizzico 

Step 1 - Cuoci verdure al vapore

20 min
Varoma (120°C)
500 gBroccoli
400 gPatata

Metti 1 litro d'acqua nel boccale. Sistema broccoli e patate a tocchetti nel cestello. Cuoci a vapore per 20 minuti.

Scola le verdure e mettile nel boccale. Frulla a velocità 5 per 30 secondi, fino a ottenere una crema.

Aggiungi pangrattato (q.b.), Parmigiano, pepe e farina. Impasta in senso antiorario a velocità 4 per 1 minuto, fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola. Con le mani leggermente unte, forma le polpette inserendo al centro un cubetto di salmone già cotto. Passale nel pangrattato (q.b.) e disponile su una leccarda.

Spennella con olio e inforna a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.

Passaggi

1. Cuoci verdure al vapore
2. Trita le verdure
3. Amalgama l'impasto
4. Forma le polpette (handoff)
5. Cottura al forno
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