Allora, tesoro, cominciamo con le mani in pasta. Grattugia finemente il Grana Padano, come se fosse neve. Poi, taglia a metà il lime e spremilo con amore, raccogliendo tutto il suo succo profumato. Infine, macina il pepe rosa nel mortaio, ma non troppo fine, vogliamo sentire i suoi piccoli scoppi aromatici. Metti da parte tutto.

Metti nel boccale il mascarpone, il succo di lime appena spremuto e il pepe rosa macinato. Usa la pala, dolcemente, e imposta una velocità media. Lascia che si scaldino e si fondano per qualche minuto, finché non otterrai una crema liscia, profumata e senza grumi. Senti che profumo? È già estate.

Ora prendi i vermicelli e disponili con cura nel cestello. Non devono essere ammassati, devono respirare. Se sono lunghi, puoi spezzarli a metà con le mani, così sono più facili da maneggiare dopo.

Posiziona il cestello con i vermicelli sopra il boccale, dove la crema di mascarpone è già calda e profumata. Copri con il coperchio. Cuoci a vapore così, i vermicelli assorbiranno il profumo del lime e del pepe mentre diventano al dente. Ci vorranno circa 10 minuti, ma assaggiane uno per essere sicura.

Ora togli il cestello con i vermicelli cotti. Versali delicatamente nel boccale, sulla crema. Aggiungi anche il Grana Padano grattugiato. Usa la pala a una velocità molto bassa, come se suonassi un pianoforte. Mescola solo il tempo necessario per vedere ogni vermicello avvolto nella crema, lucido e profumato. Non strapazzarli!

Ecco, il piatto è pronto. Servi subito nei piatti caldi. Per un tocco finale da nonna, grattugia ancora un velo di Grana Padano sopra e decora con una bella scorzetta di lime e una macinata di pepe rosa. Vedrai, sarà un gioco di contrasti luminoso e sorprendente. Buon appetito, cucciolo!