Prendi la zucca, togli i semi e la buccia con amore, come se stessi preparando una zucca per Halloween. Tagliala a tocchetti non troppo grandi. In una padella, metti un filo d'olio buono, i tocchetti di zucca e l'acqua. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti, finché la zucca non si sfalda al tocco della forchetta. Poi trasferiscila nel bicchiere del mixer e frulla finché non diventa una crema liscia e vellutata, senza grumi.