Taglia il lime a metà e spremilo per ricavarne tutto il succo. Sbuccia lo zenzero e grattugiane la polpa finemente. In una ciotola, unisci il succo di lime, lo zenzero grattugiato, la polpa del frutto della passione (spremuta dal guscio), qualche goccia di Tabasco, un pizzico di sale, una macinata di pepe, l'olio extravergine e lo zucchero di canna. Mescola con una frusta fino a ottenere un'emulsione omogenea. Passa il tutto attraverso un colino a maglia fine, premendo con un cucchiaio per estrarre tutto il succo. Metti da parte questa salsa profumata.

Prendi il tonno, che deve essere ben freddo e abbattuto. Con un coltello affilatissimo, taglialo a fettine sottilissime, quasi trasparenti. Disponi le fette in un piatto fondo o una terrina. Versaci sopra metà della salsa preparata, copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 15-20 minuti, il tempo di preparare il resto.

Taglia la fetta di pane in due triangoli con un taglio netto obliquo. Disponili su una leccarda e infornali in forno già caldo a 200°C (ventilato) per circa 8-10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Tienili d'occhio per non farli bruciare!

Prendi l'avocado maturo. Con un coltello, incidilo per il lungo fino a toccare il grosso seme centrale. Ruota le due metà in direzioni opposte per aprirlo. Stacca il seme. Elimina la buccia aiutandoti con un cucchiaio o le dita, poi affetta la polpa a fettine sottili. Per un effetto più elegante, puoi attorcigliare leggermente ogni fetta su se stessa.

Prendi un piatto da portata. Con una pinza o una forchetta, adagia le fettine di tonno marinato, cercando di dargli un po' di movimento. Intercala le fettine di avocado arricciate. Aggiungi i triangoli di pane tostato. In un bicchierino a parte, versa la salsa rimasta. Guarnisci il tutto con qualche ciuffo di aneto (q.b.) fresco e, se ti piace, con mezzo guscio di frutto della passione. Servi subito e goditi questo trionfo di sapori!