Piconi marchigiani rustici pasquali
Presentazione
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Deliziosi ravioli al forno tipici delle Marche, perfetti per il periodo pasquale. Una sfoglia sottile racchiude un ripieno saporito di pecorino e Parmigiano, arricchito dalla freschezza della scorza di limone. Cotti al forno fino a doratura, sono un antipasto rustico che conquista per la sua semplicità e il gusto autentico.
Conservazione
I piconi si conservano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Possono essere congelati crudi, adagiati su un vassoio e poi trasferiti in un sacchetto per freezer. Cuocerli senza scongelare, aggiungendo qualche minuto alla cottura.
Suggerimenti Chef
Per una sfoglia più liscia, impastate a lungo fino a quando non diventa elastica e non si attacca alle dita. Se il ripieno risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato. L'incisione a 'X' sulla superficie non è solo decorativa: permette al vapore di uscire durante la cottura, evitando che si rompano.