Pollo in carpione tradizionale
Presentazione
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Un classico della tradizione, dove il pollo fritto croccante viene marinato in una vivace miscela di aceto, vino e verdure, acquisendo un sapore intenso e inconfondibile. Perfetto da preparare con anticipo, si gusta freddo dopo una notte di riposo.
Conservazione
Conservare in frigorifero nella marinatura, coperto con pellicola, per 2-3 giorni. Non adatto al congelamento dopo la marinatura.
Suggerimenti Chef
Per un risultato più croccante, asciugate bene i bastoncini di pollo prima di infarinarli. La temperatura dell'olio è fondamentale: se troppo bassa il pollo si impregna, se troppo alta brucia fuori e resta crudo dentro. Lasciate riposare almeno una notte per permettere ai sapori di fondersi completamente.
Pollo in carpione tradizionale
Presentazione
Un classico della tradizione, dove il pollo fritto croccante viene marinato in una vivace miscela di aceto, vino e verdure, acquisendo un sapore intenso e inconfondibile. Perfetto da preparare con anticipo, si gusta freddo dopo una notte di riposo.