Taglia la cipolla rossa a fettine sottili e l'aglio a fettine. Tritate finemente il finocchietto selvatico (q.b.). In una ciotola capiente, versa l'olio extravergine, l'aceto di vino bianco, la scorza grattugiata di un'arancia e di un limone (q.b.). Aggiungi anche il succo dell'arancia e del limone. Regola di sale (q.b.) e pepe nero (q.b.) macinato al momento, poi mescola con una forchetta finché il tutto non si sarà ben amalgamato e profumerà di agrumi.

Prendi una pirofila o un piatto fondo e disponi le alici pulite e aperte a libro. Adagia sopra le fettine di cipolla e aglio. Versa con delicatezza il composto di marinata preparato, cercando di coprire uniformemente ogni alice. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora, meglio se due, così i sapori si sposeranno alla perfezione.

Taglia la baguette a fette di circa un centimetro di spessore. Disponile su una teglia ricoperta di carta forno, ungi leggermente ogni fetta con un filo d'olio extravergine e inforna a 180 gradi per circa 15 minuti, o finché non saranno belle dorate e croccanti. Tienile d'occhio verso la fine per non bruciarle!

Togli le alici dalla marinatura e mettile da parte. Filtra il liquido di marinatura in una ciotolina, recuperando le fettine di cipolla per la decorazione. Aggiungi al liquido filtrato le foglie di menta e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Prendi i crostini, spalma sopra un po' di burrata stracciata a mano, adagia sopra un paio di alici, decora con le fettine di cipolla recuperate e un ciuffetto di finocchietto tritato. Completa con un filo della salsa alla menta e servi subito, che è una delizia!