Deruny, frittelle di patate ucraine
Presentazione
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I deruny sono delle sfiziose frittelle di patate, tipiche della cucina ucraina, facili e veloci da preparare. Perfette come antipasto caldo o finger food, si servono con erba cipollina fresca e panna acida.
Conservazione
I deruny sono ottimi appena fritti, caldi e croccanti. Se avanzano, conservali in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldali in forno caldo o in padella per pochi minuti per recuperare la croccantezza.
Suggerimenti Chef
Per deruny più croccanti, strizza bene le patate grattugiate in un canovaccio pulito per eliminare più amido e umidità possibile. L'olio deve essere ben caldo prima di immergere l'impasto, altrimenti le frittelle assorbiranno troppo grasso. Per una versione più leggera, puoi cuocerle in forno a 200°C su una teglia unta, girandole a metà cottura.