Peperoni al Forno coi Capperi
Presentazione
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Un tripudio di colori e profumi mediterranei: i peperoni, caramellati e teneri dal forno, sprigionano la loro dolcezza contrastata dalla sapidità pungente dei capperi, che donano una nota salmastra e vibrante. La superficie leggermente croccante cede a una polpa morbidissima, mentre l'olio extravergine d'oliva lega gli aromi in un insieme armonioso e rustico. Un contorno che non solo accompagna, ma ruba la scena con la sua vivacità cromatica e il suo carattere deciso.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Si sconsiglia la congelazione, poiché i peperoni tendono a diventare mollici. Per servire, è possibile riscaldarli leggermente in forno o a fuoco basso in padella per ripristinare la consistenza. Se avanzati, possono essere frullati per creare una salsa o una crema per bruschette.
Suggerimenti Chef
1) Per un risultato più saporito e una consistenza ottimale, tagliate i peperoni a listarelli spessi circa 2 cm e salateli leggermente prima di infornare: questo aiuterà a rilasciare parte dell'acqua in eccesso, concentrando i sapori. 2) Aggiungete i capperi solo negli ultimi 10 minuti di cottura, dopo averli sciacquati e asciugati bene, per preservarne la texture e la nota salmastra senza che risultino eccessivamente secchi o amari.