Inizia tritando finemente la cipolla. Scalda un filo d'olio in una padella e fai appassire la cipolla a fuoco dolce finché non diventa trasparente e profumata, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i piselli, un goccio d'acqua, sala e abbassa la fiamma. Lascia cuocere per una decina di minuti, finché i piselli non sono teneri. Spegni e lascia raffreddare completamente. Nel frattempo, taglia il prosciutto cotto a dadini, eliminando eventuali parti grasse.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l'olio di semi con una frusta a mano, finché il composto non è ben amalgamato. Aggiungi la robiola, un pizzico di sale e una bella spolverata di pepe nero (q.b.) macinato al momento. Mescola bene per sciogliere la robiola. Unisci la farina setacciata, il lievito e il Grana Padano grattugiato. Amalgama tutto con energia, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Incorpora nell'impasto i piselli raffreddati e i dadini di prosciutto, mescolando con delicatezza per distribuirli in modo uniforme. Imburra e infarina generosamente uno stampo da ciambella da 24 cm di diametro. Versa il composto dentro, livellando bene la superficie con una spatola.

Inforna la ciambella nel forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Fai sempre la prova stecchino: infila uno stecchino al centro, deve uscire pulito e asciutto. Sforna e lascia intiepidire nello stampo per una decina di minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente. Servila tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette.