Metti nel boccale la scorza d'arancia e lo zucchero. Frulla per 15 secondi a velocità 10, così da rilasciare tutti gli oli essenziali dell'arancia. Raccogli gli ingredienti sul fondo con la spatola. Aggiungi il latte, la farina e i tuorli. Cuoci per 7 minuti a 90°C a velocità 4, mescolando continuamente finché la crema non si addensa e diventa liscia. Versa in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

A mano, taglia il pandoro a fette orizzontali di circa 2 cm. Rivesti uno stampo da forno con carta forno e disponi le fette sul fondo e sui bordi, creando una base uniforme. Bagna bene tutta la base con il caffè, usando un pennello o un cucchiaio.

Versa la crema fredda sulla base di pandoro e livellala. Spalma sopra uno strato uniforme di Nutella (q.b.). Con le mani, sbriciola il pandoro rimasto e distribuisci i pezzetti su tutta la superficie, premendoli leggermente.

Inforna in forno preriscaldato a 200°C statico per circa 10 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante. Sforna, lascia raffreddare completamente e poi metti in frigorifero per almeno 2 ore. Spolvera con zucchero a velo (q.b.) prima di servire.