Metti nel boccale la farina, il lievito e lo zucchero. Aziona per pochi secondi per mescolare gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'uovo, il latte e il burro freddo a pezzetti. Aziona per amalgamare il tutto, ma senza sviluppare il glutine. L'impasto deve rimanere sabbioso e friabile.

Rovescia l'impasto su un piano e dividilo in due panetti, uno leggermente più grande. Stendi il panetto più grande con le mani o con un matterello, fino a formare un disco spesso pochi millimetri. Rivesti con questo disco il fondo e i bordi di una tortiera imburrata e infarinata, premendo bene.

Pulisci e asciuga bene il boccale. Inserisci le nocciole tostate e tritale per qualche secondo. Aggiungi la ricotta ben scolata, lo zucchero e le scaglie di cioccolato fondente. Aziona per amalgamare il tutto in una crema liscia e omogenea.

Versa la crema di ricotta sulla base di pasta nella tortiera. Livellala bene con una spatola. Prendi il secondo panetto di impasto e, con le mani, sbriciolalo grossolanamente direttamente sulla superficie della crema. Decora a piacere con le gocce di cioccolato (q.b.).

Inforna la torta in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.

Sforna la sbriciolata e lasciala intiepidire leggermente nella tortiera prima di trasferirla su un piatto da portata. Servila tiepida o a temperatura ambiente.