Prendi il tofu al naturale e tamponalo bene con della carta assorbente, come quando asciughi un bambino dopo il bagno. Taglialo a cubetti di circa 3 cm, belli regolari, e mettili in una ciotola capiente.

Taglia a metà i lime e spremili con le mani, sentendo il profumo agrumato che si spande. Versa il succo nella ciotola con il tofu, aggiungi i grani di pepe nero (q.b.), un bel pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato. Unisci anche un cucchiaio d'olio e mescola delicatamente come se accarezzassi il tofu.

Copia la ciotola con la pellicola trasparente, come se mettessi a dormire il tofu. Lascialo in frigorifero per 30 minuti, il tempo che prende sapore e si ammorbidisce.

Nel frattempo, metti i cornflakes nel frullatore e frulla qualche secondo, fino a ottenere una panatura grossolana che scricchiola sotto le dita. Versa in un piatto fondo. In altri due piatti, metti da una parte la fecola di patate e dall'altra il latte di soia.

Tira fuori il tofu dal frigo. Prendi ogni cubetto e passalo prima nella fecola, facendolo rotolare bene, poi tuffalo nel latte di soia bagnandolo tutto, e infine rotolalo nei cornflakes premendo leggermente perché si attacchino bene. Metti i nugget panati su un piatto pulito.

Versa un filo d'olio in una padella antiaderente e fallo scaldare a fiamma alta finché non friggiola leggermente. Adagia i nugget con delicatezza e cuoci per 10 minuti, girandoli spesso con una pinza come se fossero piccoli tesori da dorare uniformemente.

Scola i nugget su carta assorbente per un attimo, poi servili subito caldi e croccanti, magari con una salsa allo yogurt di soia o un'insalata fresca.