Prendi il tofu al naturale e tamponalo bene con della carta assorbente, come quando asciughi un bambino dopo il bagno. Taglialo a cubetti di circa 3 cm, belli regolari, e mettili in una ciotola capiente.

Taglia a metà i lime e spremili con le mani, sentendo il profumo agrumato che si spande. Versa il succo nella ciotola con il tofu, aggiungi i grani di pepe nero (q.b.), un bel pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato. Unisci anche un cucchiaio d'olio e mescola delicatamente come se accarezzassi il tofu.

Copia la ciotola con la pellicola trasparente, come se mettessi a dormire il tofu. Lascialo in frigorifero per 30 minuti, il tempo che prende sapore e si ammorbidisce.

Metti i cornflakes nel robot con le lame. Frulla per qualche secondo, fino a ottenere una panatura grossolana che scricchiola sotto le dita, come se stessi preparando una croccantezza dorata. Versa in un piatto fondo.

In altri due piatti, metti da una parte la fecola di patate e dall'altra il latte di soia, come se stessi allestendo una piccola stazione di lavoro.

Tira fuori il tofu dal frigo. Prendi ogni cubetto e passalo prima nella fecola, facendolo rotolare bene, poi tuffalo nel latte di soia bagnandolo tutto, e infine rotolalo nei cornflakes premendo leggermente perché si attacchino bene, come se vestissi ogni nugget con un mantello croccante. Metti i nugget panati su un piatto pulito.

Versa un filo d'olio in una padella antiaderente e fallo scaldare a fiamma alta finché non friggiola leggermente. Adagia i nugget con delicatezza e cuoci per 10 minuti, girandoli spesso con una pinza come se fossero piccoli tesori da dorare uniformemente.

Scola i nugget su carta assorbente per un attimo, poi servili subito caldi e croccanti, magari con una salsa allo yogurt di soia o un'insalata fresca, come un regalo per la tavola.