Metti nel boccale il cipollotto tritato grossolanamente e l'aglio. Tritali per 3 secondi a velocità 5. Aggiungi 40 g di olio e cuoci per 3 minuti a 100°C a velocità 1. Unisci i cubetti di zucca e cuoci per 15 minuti a 100°C a velocità antiorario, aggiungendo il brodo dal misurino se necessario. Aggiungi un mestolo di brodo e frulla tutto per 1 minuto, partendo da velocità 1 e aumentando gradualmente fino alla 10. Aromatizza con la cannella, mescola con la spatola e trasferisci la crema in una ciotola. Sciacqua velocemente il boccale.

Metti nel boccale l'altro cipollotto tritato grossolanamente e l'aglio. Tritali per 3 secondi a velocità 5. Aggiungi i restanti 20 g di olio e cuoci per 3 minuti a 100°C a velocità 1. Unisci l'orzo e tosta per 1 minuto a 100°C a velocità antiorario.

Imposta 25 minuti a 100°C a velocità antiorario. Aggiungi il brodo caldo poco per volta dal foro del coperchio, come per un risotto. A metà cottura (dopo circa 10 minuti), aggiungi la crema di zucca che avevi preparato. Prosegui la cottura fino al termine del tempo.

Mentre l'orzo cuoce, pulisci a mano i fiori di zucca. Quando mancano 3 minuti alla fine della cottura, apri il coperchio, togli lo spicchio d'aglio e aggiungi la maggior parte dei fiori di zucca puliti. Chiudi e lascia finire la cottura. A fine cottura, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola per 30 secondi a velocità antiorario per mantecare. Regola di sale e pepe.

Versa l'orzotto nelle ciotole o nei piatti da portata e decora con i fiori di zucca tenuti da parte. Servi subito ben caldo.