Lava bene la zucca sotto l'acqua corrente, asciugala con un canovaccio pulito. Con un pelapatate affilato, ricava delle belle bucce lunghe e uniformi, cercando di prendere solo la parte esterna senza troppo della polpa.

Metti le bucce in una ciotola capiente. Aggiungi l'olio extravergine, la paprika, l'aglio in polvere e un pizzico di sale. Mescola con le mani come se accarezzassi un gattino, fino a quando ogni buccia sarà ben vestita di olio e spezie.

Fodera una teglia con carta forno. Disponi le bucce una accanto all'altra, senza sovrapporle, come fossero soldatini in parata. Cospargi generosamente con tutti i semi: sesamo bianco e nero, zucca e girasole. Infine, spargi gli aghi di rosmarino tritati finemente, che profumeranno di bosco.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Tieni d'occhio verso la fine: devono diventare belle dorate e croccanti, ma non scurire troppo. Quando senti quel profumo tostato che invade la cucina, sono pronte.

Sforna e lascia raffreddare appena appena sulla teglia. Servile ancora tiepide in una ciotola, magari con un'altra spolverata di sale grosso. Sentirai lo scrocchiare ad ogni morso!