Sbuccia e taglia due mele a cubetti e una a fettine. Metti i cubetti in una ciotola con il succo di mezzo limone e le fettine in un'altra con il succo rimasto. Mescola e lascia da parte.

Metti nel boccale lo zucchero e la scorza del limone. Frulla per pochi secondi per rilasciare tutti gli oli profumati della scorza.

Aggiungi le uova nel boccale e monta il composto fino a renderlo spumoso e chiaro.

Versa l'olio e lo yogurt nel boccale e mescola per amalgamare bene tutti gli ingredienti liquidi.

Aggiungi la farina, l'amido di mais, il sale e la cannella. Mescola solo il tempo necessario per ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Incorpora il lievito per dolci nell'impasto, mescolando delicatamente.

Scola bene le mele a cubetti e aggiungile al composto. Mescola delicatamente per distribuirle senza romperle.

Versa l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Livella, disponi le fettine di mela in superficie e spolvera con zucchero semolato. Inforna in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 50 minuti, fino a prova stecchino positiva.

Sforna, lascia raffreddare completamente, spolvera con zucchero a velo e servi.