Metti nel boccale lo zucchero a velo e i lamponi. Cuoci per 10 minuti a 100 gradi, senza misurino, finché non si forma una composta profumata.

Versa il composto di lamponi in una ciotola e metti da parte a raffreddare completamente. Non lavare il boccale, va bene così per il prossimo passaggio.

Metti nel boccale il cioccolato fondente a pezzetti. Tritalo velocemente per pochi secondi, fino a ottenere pezzetti grossolani.

Aggiungi il burro a tocchetti e lo zucchero semolato. Sciogli tutto insieme per 6 minuti a 50 gradi, mescolando delicatamente, finché non otterrai una crema liscia e lucida.

Lascia raffreddare completamente il composto nel boccale senza coperchio, così perde un po' di calore e si addensa leggermente.

Aggiungi le uova e la farina setacciata. Amalgama il tutto per 20 secondi a velocità media, fino a quando il composto sarà omogeneo e vellutato.

Raccogli eventuali ingredienti dalle pareti del boccale e amalgama ancora per 20 secondi, per assicurarti che non ci siano grumi.

Imburra e cacao gli stampini. Versa metà composto, aggiungi un cucchiaio di cuore di lamponi freddo, copri con altro composto fino a 3/4. Metti in congelatore 1 ora.

Inforna i tortini congelati in forno preriscaldato a 200 gradi statico per circa 15 minuti. Sono pronti quando i bordi sono asciutti e il centro morbido.