In una pentolina, metti i lamponi e lo zucchero a velo. Cuoci a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi si saranno completamente ammorbiditi e il composto sarà leggermente addensato. Versa in una ciotolina e lascia raffreddare completamente.

A bagnomaria, sciogli il cioccolato a pezzetti insieme al burro morbido e allo zucchero semolato. Mescola con una spatola finché tutto è ben fuso e liscio. Togli dal fuoco e lascia intiepidire completamente.

Nella ciotola con il cioccolato tiepido, incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Setaccia la farina e incorporala con movimenti delicati, fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.

Imburra bene gli stampini monoporzione e cospargili di cacao amaro, scuotendo via l'eccesso. Versa un cucchiaio di composto al cioccolato in ogni stampino, poi aggiungi un cucchiaino colmo di composto di lamponi freddo al centro. Copri con altro composto al cioccolato, fino a riempire i tre quarti dello stampino. Lascia spazio perché lieviteranno.

Metti gli stampini in congelatore per almeno un'ora, così il cuore rimarrà ben concentrato. Poi inforna in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica per circa 15 minuti. Sono pronti quando i bordi sono alti e asciutti, ma il centro è ancora morbido e un po' tremolante.

Sforna e lascia riposare un minuto soltanto. Sforma delicatamente sui piatti, spolvera con un velo di zucchero a velo e servi subito, mentre il cuore è ancora caldo e fluido. Vedrai che meraviglia al primo cucchiaio!