Metti nel boccale salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, aglio e cipolla. Tritali finemente con colpi di lama. Togli e metti da parte. Grattugia la scorza del limone non trattato direttamente nel boccale, poi spremi il limone e aggiungi il succo. Tieni da parte.

Aggiungi 40 g di burro nel boccale. Sciogli a fuoco basso, poi unisci il trito di cipolla e aglio. Cuoci finché non profumano. Sfuma con il vino bianco e il succo di limone, poi aggiungi le scorze e il trito di erbe aromatiche (escluso il prezzemolo).

Inserisci le cozze pulite nel boccale. Copri con il coperchio e cuoci a vapore finché non si aprono tutte. Togli le cozze con una schiumarola, mettile in una ciotola e apri alcune eliminando i gusci.

Nel boccale con il liquido di cottura, aggiungi i restanti 10 g di burro e lascia sciogliere. Prendi un mestolo di liquido e mettilo in una ciotola a parte. Aggiungi la farina a pioggia nella ciotola, frustando a mano per non formare grumi.

Versa il composto di farina nel boccale, mescolando bene per evitare grumi. Lascia addensare la salsa. Aggiungi la panna e continua a mescolare. Rimetti le cozze nel boccale, amalgamale con la salsa e scalda il tutto.

Spegni il robot, aggiungi il prezzemolo tritato, mescola delicatamente a mano e aggiusta di sale e pepe. Servi le cozze in salsa ben calde.