Metti nel boccale la farina, le uova e un pizzico di sale. Aziona a velocità 4 per 30 secondi, poi, con la macchina in funzione, aggiungi il latte a filo poco alla volta, come se suonassi un pianoforte dolcemente. Lascia andare finché non ottieni una pastella liscia come la seta, senza un grumetto. Poi, con amore, incorpora 50 grammi di burro fuso e raffreddato. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti, coperto con un canovaccio, così si rilassa e diventa perfetto.

Lascia riposare la pastella per 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è magico: rende le crepe più tenere e uniformi.

Ora, con la tua padellina antiaderente ben calda, unta leggermente con un velo di burro, versa un mestolino di pastella e inclina la padella per distribuirla sottilissima. Cuoci per circa un minuto per lato, finché non sono belle dorate e leggermente macchiate. Continua così fino a esaurire l'impasto, impilando le crepe su un piatto e tenendole al caldo. Questo è il tuo momento di pazienza e amore.

Nel boccale pulito e asciutto, metti 200 grammi di zucchero. Aziona a velocità 10 per 10 secondi, così diventa quasi una polvere fine. Poi, senza il misurino, cuoci a 120 gradi, velocità 2, per 5 minuti, finché lo zucchero non si caramella e diventa di un bel color ambra. Attenta, tesoro, che non bruci!

Con la macchina ancora in funzione a velocità 2, versa con cautela il succo filtrato delle 3 arance e un goccio di succo di limone. Attenta agli schizzi, amore! Lascia cuocere per 3 minuti a 100 gradi, così i sapori si sposano e la salsa si addensa leggermente.

Aggiungi i restanti 110 grammi di burro a tocchetti e la scorza grattugiata di un'arancia. Lascia andare a velocità 2, a 90 gradi, per altri 4 minuti. Vedrai che la salsa diventerà vellutata, lucida e profumatissima. Senti che profumo di casa?

Ora trasferisci la salsa in una padella larga e capiente, sul fuoco. Portala a bollore, poi spegni il fuoco e versa il Grand Marnier. Con un accendino lungo, fai prendere fuoco al liquore e lascia che le fiamme danzino finché non si spengono da sole. Questo libererà un profumo intenso, avvolgente e leggermente affumicato, proprio come uno spettacolo pirotecnico per il naso!

Prendi due o tre crepe, piegale a ventaglio o a triangolo su un piatto da portata. Con un cucchiaio, ricoprile generosamente con la salsa all'arancia flambé, calda e brillante. Per finire, decora con un po' di scorza d'arancia grattugiata al momento. Servi subito, mentre è ancora tutto un trionfo di eleganza e seduzione per il palato.