Metti i biscotti digestive nel boccale. Tritali finemente, come se volessi trasformarli in sabbia dorata. Poi, sciogli il burro in un pentolino finché non diventa biondo e profuma di nocciola, ma attenta a non bruciarlo! Versa il burro fuso sui biscotti e mescola con la pala finché ogni briciola sarà ben vestita e lucida. Distribuisci questo tesoro croccante sul fondo dei tuoi barattoli di vetro e premi bene con il dorso di un cucchiaino, come se suonassi un pianoforte, per creare uno strato uniforme e compatto. Metti da parte.

Prendi i fogli di gelatina e mettili in una ciotolina con acqua fredda. Lasciali ammorbidire per una decina di minuti, vedrai che diventeranno morbidi e flosci. Nel frattempo, scalda il latte in un pentolino, ma non farlo bollire, deve essere solo tiepido. Sgocciola bene la gelatina ammorbidita, strizzandola delicatamente con le mani, e scioglila nel latte tiepido mescolando finché non sarà completamente scomparsa. Tieni da parte questa miscela, deve restare liquida.

Pulisci e asciuga benissimo il boccale. Metti dentro la panna fredda di frigo e montala con la farfalla. Parti a velocità bassa e poi aumenta gradualmente, finché non vedrai bei riccioli sodi e spumosi. Attenzione a non esagerare, altrimenti diventa burro! Quando è montata, trasferiscila con delicatezza in una ciotola e mettila in frigo a riposare.

Ora, sempre con la farfalla pulita, versa nel boccale lo yogurt greco, lo zucchero e i semi raschiati dal baccello di vaniglia. Aziona per un minuto a velocità media, finché lo zucchero non sarà sciolto e il composto sarà liscio e profumato. Aggiungi il succo di mezzo limone, giusto una spruzzata per dare freschezza. Ora, con la macchina ancora in funzione a velocità bassissima, versa a filo il latte con la gelatina sciolta. Mescola solo il tempo necessario per amalgamare.

Spegni il robot. Con una spatola e movimenti larghi e delicati dal basso verso l'alto, incorpora la panna montata che avevi messo in frigo alla crema di yogurt. Fai come se la stessi abbracciando, devi mantenere l'aria e la sofficità. Il risultato sarà una crema vellutata, setosa e meravigliosamente leggera.

Pulisci il boccale. Metti dentro 150 grammi di fragole lavate e tagliate a pezzetti, lo zucchero rimanente e l'amido di mais. Cuoci per 5 minuti a 90 gradi con la pala. Sentirai un profumo dolce che si spande per la cucina. La salsa diventerà densa e lucida. Spegni e lascia raffreddare un po'. Poi, a mano, mescola delicatamente i mirtilli, i lamponi e le more fresche (tieni da parte qualcuno per decorare). La salsa calda ammorbidirà leggermente i frutti, rilasciando quei succhi rubino meravigliosi.

Ora viene il bello! Prendi i barattoli con la base di biscotti. Con un cucchiaio, adagia sopra uno strato generoso della crema di yogurt, livellandola bene. Poi, con delicatezza, versa sopra uno strato della salsa con i frutti di bosco. Decora la superficie con qualche fragolina a fette, un paio di mirtilli, un lampone e una fogliolina di menta. Sembreranno dei piccoli giardini in un barattolo!

Metti i barattoli in frigorifero e lasciali riposare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. La gelatina farà il suo dovere e la crema diventerà della consistenza perfetta, soda ma morbidissima. La pazienza è la spezia segreta di questo dessert!