Inserisci nel boccale il Parmigiano e il Pecorino a pezzi. Trita per pochi secondi finché non otterrai una grana fine e uniforme. Poi svuota il boccale in una ciotola e tienilo da parte.

Inserisci le cipolle dorate sbucciate e tagliate a metà nel boccale. Aziona per pochi secondi per ottenere fettine uniformi, ma non troppo fini. Svuota in una ciotola.

Se hai l'accessorio affettatrice, usa quello per le patate sbucciate. Altrimenti, affettale a mano con la mandolina. Metti le fettine in un'altra ciotola.

Ora è tutto lavoro manuale d'amore. Ungi la teglia, spargi un po' di formaggio sul fondo e inizia a stratificare patate, condimenti e formaggio come descritto nei passaggi manuali. Ricorda di finire con le cipolle e il formaggio rimasto.

Versa il latte negli angoli della teglia. Inforna il tuo sformato in forno preriscaldato a 220 gradi per 30 minuti, finché non sarà dorato e profumato.