Per prima cosa, accendi la tua friggitrice ad aria e impostala a 130 gradi per farla preriscaldare bene. Intanto, prendi le uova e disponile con delicatezza nel cestello, senza ammucchiarle, così che il caldo le avvolga tutte in modo uniforme. Quando la friggitrice è pronta, infila il cestello e lascia cuocere per 15 minuti: sentirai quel profumo buono di uova cotte che inizia a spandersi in cucina.

Trascorsi i 15 minuti, estrai con attenzione il cestello. Prepara subito una ciotola capiente con acqua fredda e, se ce l'hai, un bel po' di ghiaccio. Trasferisci le uova cotte direttamente nell'acqua ghiacciata e lasciale lì a bagno per almeno 5 minuti. Questo passaggio è magico: ferma la cottura e rende il guscio molto più facile da staccare.

Ora prendi un'uovo per volta e dai un colpetto deciso ma gentile su entrambe le estremità, la punta e il fondo. Poi, mettilo sul piano di lavoro e fallo rotolare avanti e indietro sotto il palmo della mano, applicando una leggera pressione. Sentirai il guscio che si incrina in mille pezzettini. A questo punto, con le dita, inizia a staccare il guscio partendo dalla parte più larga: verrà via come una pellicola, lasciando l'uovo sodo liscio e perfetto.

Con un coltello affilato, taglia ogni uovo a metà per il lungo, così da mostrare quel tuorlo giallo oro al centro. Disponi le mezze uova su un piatto da portata o su piattini individuali. Condisci con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale fino e una bella macinata di pepe nero fresco. Sono pronte per essere portate in tavola!