Versa nel boccale la farina, il sale, lo zenzero e la curcuma. Mescola per 10 secondi a velocità 3 per amalgamare le polveri. Poi, aggiungi il vino bianco e l'olio extravergine. Impasta per 2 minuti a velocità Spiga, finché non si forma una palla compatta e liscia.

Togli l'impasto dal boccale, formane un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Diventerà più morbido e facile da modellare.

Su un piano asciutto, dividi l'impasto in piccoli pezzi. Con le dita, forma dei cordoncini lunghi 8 cm, poi unisci le estremità a formare una goccia. Disponili su un canovaccio infarinato.

Porta a bollore l'acqua in una pentola. Lessa pochi taralli per volta per un minuto, finché non vengono a galla. Scolali e asciugali su un panno.

Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i taralli su una leccarda con carta forno e infornali per 25-30 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.