Cotolette di pleurotus croccanti
Presentazione
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Le cotolette di pleurotus sono un piatto sfizioso, saporito e croccante che esalta il gusto di questi funghi dal sapore dolce. Una preparazione vegetariana che conquista tutti con la sua panatura dorata e il cuore tenero.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena fritte per mantenere la croccantezza. Se avanzate, conservare in frigorifero per max 1 giorno in contenitore ermetico. Riscaldare in forno a 180°C per 5-7 minuti per recuperare la croccantezza.
Suggerimenti Chef
Per una versione più leggera, cuocere in forno statico a 200°C per 15-20 minuti girando a metà cottura. Aggiungere un pizzico di paprika dolce al pangrattato per un tocco di colore e sapore. Controllare sempre la temperatura dell'olio con un termometro per una frittura perfetta.